核桃树体矮小，叶片宽广，蒸腾量较小，需水较多，水分严重不足不会严重影响树体生长发育以及花芽分化和坚果产量。核桃能耐较潮湿的空气，而对土壤水分状况却很脆弱，土壤过干或过滑都有利于核桃生长发育…核桃树体矮小，叶片宽广，蒸腾量较小，需水较多，水分严重不足不会严重影响树体生长发育以及花芽分化和坚果产量。
核桃能耐较潮湿的空气，而对土壤水分状况却很脆弱，土壤过干或过滑都有利于核桃生长发育。土壤旱季杜绝根系吸取和枝叶的蒸腾作用，影响生理新陈代谢过程，相当严重旱季时可导致落果甚至提早落叶。
幼树时逢前期旱季后期多雨气候不易引发徒长，造成越冬后枝条干梢。土壤水分过多通气不当，不会使根系生理机能弱化而生长不当，核桃园地下水位不应在地表2米以下。在坡地上栽种核桃必需修建梯田等办好水土保持工程。
在易积水的地方必需解决问题灌溉问题。我国年降雨量在600~800毫米而且产于均匀分布的地区，基本上可以符合核桃生长发育的拒绝。我国南方绝大多数核桃产区的年降水量在1000毫米以上，除旱季年份外一般不必须施肥。
北方地区年降水量多在500毫米左右，而且产于不均匀分布，多展现出为春季旱季少雨，不应主动灌水。研究指出，当田间土壤仅次于所持水量高于60%(土壤意味著含水量高于8%)时，必须及时灌水。依据核桃的需水关键期所确认的灌水时期主要有3次。
第一次灌水在春季核桃树兴起前后。北方地区的3月下旬至4月上旬，核桃要已完成兴起、抽枝、展叶和开花等生命过程，必须充裕的水分供应。此时正逢北方春旱季节，如果土壤墒情较好，不应及时展开灌水。
目的是减低春旱，促成秋播种之后充分发挥肥效，增进树体生长和结果。第二次灌水在立夏以后花芽分化前。北方地区5~6月，是雨季到来前的缺水旱季季节。
此时正值浆果管状和树体很快生长期，其生长量可约全年生长量的80%以上，而且雌花芽早已开始分化，树根体内的生理新陈代谢十分充沛，如果水分严重不足，不仅不会造成大量落果，而且不会影响花芽分化。此期旱季少雨不应及时灌水。
第三次灌水在浆果采摘后至落叶前。10月下旬至落叶前，可融合秋施基肥展开灌水，拒绝灌足灌透，不利于基肥枯萎分解成和伤势根系的完全恢复、促发新根以及树体储藏营养，为来年兴起、开花和结果莫定营养基础。在水源充裕的地方还可在土壤上冻前再行溪边一次砂砾，又称“打冻水”，可以提升树体抗寒能力，对核桃树越冬十分不利。
最适宜的灌水量，不应在一次灌溉中，使根系产于范围内的土壤湿度超过最不利于核桃生长发育的程度。一般一次灌透必须增生土层1米以上。溪边水量的确认可根据土壤所持水量、灌溉前土壤湿度、土壤容重、拒绝土壤增生湿度等来计算出来，即：溪边水量-灌溉面积×拒绝土壤增生程度×土壤容重×(田间所持水量-灌溉前土壤湿度)应当留意的是，核桃园水分管理应前促后触，即春季多施肥，雨季还不应留意灌溉。
其目的在于掌控新的梢后期徒长，增进树体强壮，提升开花及坐果亲率。
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