图为：鸡蛋鸡蛋中所含大量的维生素、矿物质和蛋白质，且价格实惠，是我们生活中少见的食物之一。然而，鸡蛋容易留存，普通的鸡蛋常温下不能留存3-4月，时间摆放太长则更容易沦为次劣蛋，食用后会对人体导致呼吸困难。
那么，… 图为：鸡蛋 鸡蛋中所含大量的维生素、矿物质和蛋白质，且价格实惠，是我们生活中少见的食物之一。然而，鸡蛋容易留存，普通的鸡蛋常温下不能留存3-4月，时间摆放太长则更容易沦为次劣蛋，食用后会对人体导致呼吸困难。那么，如何能挑选到新鲜的鸡蛋呢? 看：一般而言，新鲜鸡蛋的蛋壳表面光洁，颜色独特，且壳上吸附一层白霜，没裂纹;陈蛋的蛋壳表面暗淡无光;霉蛋的蛋壳表面有霉点或斑点，多有污物;而臭蛋的蛋壳较滑，色泽放乌，并有臭味。
因此，市民在挑选出时，一定要自由选择颜色较亮的鸡蛋。 听得：把鸡蛋放到耳边用力摇一摇，如果没听到响声，则解释是新鲜鸡蛋;反之，听到响声，很有可能是陈蛋。或者，将3个蛋放到手里滑动重撞击，若收到的声音较脆，解释是新鲜鸡蛋;若收到的声音很闷，解释是陈蛋。
照：手拿鸡蛋，用光去太阳光，如果蛋内是半透明，即为新鲜蛋;如果太阳光出有蛋内很模糊不清或有阴影，即为次劣蛋或陈蛋。若果市民对鸡蛋挑选出不出行，不妨自带手电筒，按上述方法来检查鸡蛋的新鲜度。 言：一般来说新鲜鸡蛋是没异味的，如果在挑选出时，能闻出有蛋壳有一股霉气或臭气，最差不要出售，很有可能是霉蛋或坏蛋;如果言出汽油味或农药味等异味，则是污染蛋。
如果鸡蛋卖回家一段时间，知道其优劣，可提炼10%—20%的食盐水，然后将蛋放到水里，如果鸡蛋立刻沉降，则是好蛋;如果鸡蛋沉降速度较慢或是沉在水面上，很有可能陈蛋或次劣蛋。另外，出售鸡蛋的数量不应过多，如果买多了，可以放进冰箱，但一定要常常翻动鸡蛋，以免蛋黄相同在一旁，易散黄。
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